细剖金骏眉!飞速成长的它究竟有何过人之处? 茶知何由

发布时间:2019-08-22 12:12:51 来源:茶知武夷 关键词:茶知何由
茶知何由
原文标题:细剖金骏眉!飞速成长的它究竟有何过人之处?
原文发布时间:2019-01-17 13:00:00
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细剖金骏眉!飞速成长的它究竟有何过人之处?

细剖金骏眉!飞速成长的它究竟有何过人之处?

蒙娜丽莎十三夷曾说过——人中吕布,马中赤兔,茶中金骏眉,不服不行。

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茶在中国已经有几千年的历史了,而金骏眉仅借了十余年东风,便风靡世界,更有茶人不吝将它赞为“红茶之最”,堪与祁门红茶等一争C位。市场价格方面也是水涨船高,一路走俏,好的金骏眉更是一价难求。

飞速成长的它究竟有何过人之处?今天我们十三夷带你细剖金骏眉!

源起

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金骏眉茶,原产于福建省武夷山市桐木村。2005年,正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋率领团队,通过创新融合研发而成。原料采自海拔1500-1800米的高山,融合了正山小种红茶加工工艺,是精心创新而成的顶级红茶。

取名

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据传,最早的金骏眉制成之后,江元勋邀友人共同开泡品尝,顿觉茶香气满室,有蜜香、薯香、花香等综合香气,甘甜回味悠久、爽口滑喉,十分高级,遂为其取名“金骏眉”。其寓意也颇有讲究——

“金”指金骏眉采用头春头芽制作,一年一采,而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制成正宗金骏眉的特有品质,稀贵如金;

“骏”是因茶外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫状,置于茶盘中似奔腾之骏马,同时也满怀创立者希望此茶快速推广开的愿望;

“眉”则来自金骏眉茶型修长如眉,此外传统名茶皆有“眉”名,也兼有还有长久、长寿之意。

三字串联,便成了享誉天下的“金骏眉”,希冀金贵之“眉”茶犹如骏马奔腾般发展。

名显

作为中国红茶的新贵,金骏眉虽然问世时间不长,却因独特的品质,醇厚的滋味,滑爽的甘甜,以及水中带甜甜中带香的口感,名声大噪。

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金骏眉之所以如此名贵,一来是因为制茶全程由师傅手工制作,只采单芽头制茶,每500克金骏眉大约需要6-9万颗芽尖,而且一年只采一季。

二来金骏眉品质着实优异,外型细小紧秀,色泽金黄黑相间;开汤汤色金黄透亮有光圈;啜一口入喉,甘甜感顿生,并综合了多种香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,心旷神怡。

三来金骏眉耐泡度佳,甚至连泡十次有余,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展鲜活,秀挺亮丽。


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说到这里,是不是有种似曾相识的感觉呢?“世界上第一杯红茶”正山小种,你真的太低调了!

没错,神形兼似的正山小种和金骏眉,常被茶人拿来对比品评,二者究竟有何不同呢?

对比

选料不同:正山小种红茶与金骏眉红茶虽都是采摘于同一种茶树,但正山小种采摘一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料,金骏眉采摘的则是茶树上最鲜嫩的芽头。

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工艺不同:正山小种距今已有四百多年历史,金骏眉的制作也沿袭了正山小种的传统制作工艺,不同的是金骏眉只在萎凋的时候进行小部分烟熏,而正山小种在萎凋和烘焙均使用松柴进行烟熏。相较而言金骏眉在制作上更为精细。

口感不同:传统烟熏正山小种带有松烟味,新工艺的正山小种则具有花果蜜香,但因原料没有金骏眉细嫩,所以在蜜香味上,金骏眉更胜一筹,但前者饮用时层次感更佳。

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外形不同:金骏眉外形细长,带有金色的毫尖,更有明显的果香和花香气,泡出来的汤色呈淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,稍显铁青,手感较为油润,汤色是明橙色,比金骏眉的汤色要浓。

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此外,金骏眉(约12泡)要比正山小种(约8泡)更耐泡。

总的来说,二者并无高低之分。正山小种作为红茶鼻祖,历经时间考验,有着其超乎寻常的魅力,而今人在此基础上完善而成的金骏眉,更大程度上符合大众口感也是毋庸置疑的。

辨别

当然随着金骏眉掀起阵阵热潮,很多不良商家开始投机取巧、以假乱真,混淆顾客的视觉与口味,以谋取高额利润,严重打乱了茶叶市场的秩序,还损害了消费者的合法权益。关于如何鉴别真假金骏眉,其实很简单。

正宗的金骏眉条索匀称紧结,每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多,略带金黄色,绒毛较少,而外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄,绒毛多,或者黑多黄少。

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另外,热水直接冲泡金骏眉可以简易区分出真假金骏眉。正宗的金骏眉出身高海拔、生长周期慢,使其具有耐高温、耐冲泡的特点,连续冲泡12泡以上品质稳定,汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大,并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。

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金骏眉高山韵显,一饮仿佛置于幽谷之中,它的存在改变了传统红茶“浓、红、苦、涩”的特点,更革新了大众对红茶的认识,如此凝结茶人心血的金骏眉,不该被鱼龙混杂的市场环境所累。

愿屏幕前的你,爱它之心,一如往初。

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